Kristoffer Anker Gustavsen startet sin karriere på Tromsøs revyscene, og gikk deretter videre til en treårig utdannelse ved NSKI Høyskole i Oslo.

Etter sitt første studieår fikk han sin første rolle i norsk film. Etter dette fullførte han en mastergrad i Shakespeare ved East 15 Acting School i London.

Kristoffer har opptrådt i en rekke norske og internasjonale produksjoner, og ved Hålogaland Teater har han de senere år blant annet medvirket i Panikk i kulissene (2021), Min briljante venninne (2022), Medea (2022) og DNS-forestillingen F*CK F*CK F*CK (2024).