Huy har siden 2007 arbeidet som skuespiller og utøver både i det prosjektbaserte scenekunstfeltet og på institusjonsteatrene. Han har arbeidet med regissører og koreografer som Kjersti Horn, Jon Tombre, Stein Winge, Erlend Samnøen, Per Roar, Hege Haagenrud, Michael Laub, Jay Scheib, Audny Chris Holsen og Sigrid Edvardsson. De siste årene har han vært tilknyttet Alan Lucien Øyens kompani Winter Guests som skuespiller og gjort en rekke produksjoner med de. Han har hatt engasjement ved teatre som Riksteatret, Den Nationale Scene, Hålogaland Teater, Akershus Teater, Østfold Teater og Brageteatret.

Produksjoner i utvalg: Bird in magic rain, Coelacanth og Jingle horse med Winter Guests, Guttene i skyggen og Jungelboken ved Den Nationale Scene, Dyret som nektet med Hege Haagenrud/DKS, Alexander den store, Martyrer og Den uendelige historie ved Hålogaland Teater.

Vekslingen mellom utøvende og skapende, dansekunst og teater har stått sentralt. Parallellt med arbeidet som utøver har han jobbet som prosjektskaper og dramaturg. Som dramaturg har han samarbeidet med dansekunstnerne Berstad/Helgebostad/Wigdel/Brun, Magnus Myhr og regissør Jon Tombre.

Sammen med skuespiller Rebekka Nystabakk driver han samarbeidet REBEKKA/HUY hvor han både er utøver og prosjektskaper.

I 2012, 2015 - 2016 mottok han Statens kunstnerstipend - Arbeidsstipend for yngre kunstnere.

Huy er nå aktuell i foresitllingen Apene i Himalaya