Espen har sin bakgrunn fra Romerike Folkehøgskole (06-07) og Bårdar Akademiet (2007-09).

Han har medvirket på en rekke produksjoner ved ulike teatret, blant annet Spring Awakening, Kalenderpikene, og Det Lykkelige Valg (Oslo NyeTeater) Stoltentann (sommershow i Stavern), Grease (Oslo Spektrum) Klatremus og de andre dyrene i Hakkebakkeskogen (Klatremus, Riksteatret), Ibsen-jubileet i Egypt, soloforestillingen Espen Elskar Judy (Det Norske Teatret), Ah Paris og Route 66 (400 forestillinger, Color Magic).

Våren 2014 spilte Espen Persjiik i Spellemann på Taket på Det Norske Teatret.
Ved Hålogaland Teater har han medvirket i forestillinger som Et juleeventy og Les Miserables.

Espen har medvirket i film og TV, deriblant 5 løgner, På hjemmefronten, Torsdag kveld fra Nydalen, NRK Super, og diverse kortfilmer. 
Han har også gitt stemme til flere lærebøker.

Espen er for tiden aktuell i familieforestillingen Et juleeventyr