Etter endt utdannelse har Ellen medvirket i forestillinger ved en rekke teatre som Rogaland Teater, Haugesund Teater, Teatret Vårt, Riksteateret, Nationaltheatret, Brageteateret og Hålogaland Teater.

Ellen har vært konseptutvikler, manusutvikler og utøver i egne produksjoner, og også i samarbeid med andre i det frie scenekunstfeltet. Hun har i tillegg medvirket i forestillinger i regi av Rimfrost Produksjoner og Rebekka/Huy. Ellen har også erfaring innen musikk og som utøvende sanger.

De siste årene har Ellen medvirket i flere oppsetninger på Hålogaland Teater, som Pinocchio (2020), Pitbull-Terje og kampen mot barnevernet (2020), Kjære Albert (2023) og musikalen Little Shop of Horrors (2024).