Jørn-Bjørn er fast ansatt skuespiller ved Hålogaland Teater, og debuterte med en av hovedrollene i stykket Hunden i høyet. Han har siden medvirket i en rekke forestillinger, blant annet Sønnen, Drøm om høsten av Jon Fosse, Blå åker, Romeo og Julie, Bør Børsson jr., Hamsuns feber, Sprengt, Grensen, samt publikumssuksessen Faren. 

Fra 2011-2016 var han ansatt ved Kilden teater- og konserthus, og var blant annet å se i hovedroller som transvestitten Molina i Edderkoppkvinnens kyss, Doktor Proktor i Prompepulver, Gabriel Scott i Kilden og monologen Dr. Jekyll og Mr. Hyde. 

I 2020 var Jørn-Bjørn å se i farsen Familien som kunne snakke om alt, av den danske dramatikeren Christian Lollike. Du har også sett han som Osvald i Gjengangere, Cliff Bradshaw i Cabaret og Jan Baalsrud i Over Grensen. De siste årene har han blant annet medvirket i Pussycats (2022), Snøfall (2022), Little Shop of Horrors (2024), Full spredning (2024), Kristiania magiske Tivolitheater (2024 og 2025) samt musikkforestillingen Evig Ung (2025). 

Jørn-Bjørn har utallige forestillinger bak seg ved flere teatre i Norge, England og Canada, samt roller i TV-serier som for eksempel Outlier på HBO. Han ble nominert til Kanonprisen for filmen Rovdyr (2008).

Det siste året har Jørn-Bjørn medvirket i komedien Den innbilt syke (2025), og hatt rollen som selveste Andreas Doppler i stykket Doppler (2026). 

FOTO: Knut Åserud